Kako Shraniti Narezano Bučo? Kako Ga Hranim V Hladilniku? Olupljene In Sesekljane Buče V Zamrzovalniku In V Kleti

2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 05:58

Buča zori zgodaj jeseni, zato je dovoljeno, da končno pridobi okus, ki je značilen za njene plodove. Morala bi biti sočna in sladka, brez napak. Vrtnar ali poletni prebivalec se končno odloči, ali so plodovi pripravljeni za obiranje. Ker pa je iz sto kvadratnih metrov mogoče dobiti na stotine kilogramov plodov, jih je treba shraniti do pomladi.

Usposabljanje

Buče se nabirajo v jasnem in sončnem vremenu. Ko se bliža deževna doba, ni priporočljivo odlagati trgatve . Prav tako, ko vreme zjutraj grozi z zmrzaljo, ne odložite trgatve, saj se sicer pridelek lahko izgubi: plodovi ne prenašajo zmrzovanja. Če iz nekega razloga ni bilo mogoče zbrati vse buče in nekateri plodovi še naprej zorijo, uporabite polietilen - to bo zaščitilo plodove pred hladnim vetrom in možnim dežjem.

Pobiranje plodov v dežju mora spremljati njihova zaščita pred nadaljnjimi padavinami . Temeljito jih posušite. Popolnoma vsa vlaga bo iz lupine in površinskih plasti izhlapela v približno pol meseca. Buča ne sme biti blizu drug drugemu - za prezračevanje je priporočljivo, da med plodovi ostane vsaj nekaj centimetrov. Zorenje je določeno z gluhostjo tapkanja po površini plodov - to kaže na utrjevanje lupine. Pecelj naj se popolnoma posuši.

Če ne izpolnjujeta niti eden niti drugi pogoj, potem z vrta ni mogoče odstraniti nezrelih plodov - ne bodo dovolj okusni in dolgo ne bodo lagali. S plodov ne smete odstraniti pecljev, sicer lahko buča prezgodaj zgnije, saj po tem, ko ste odtrgali krak, odprete pot plesni in mikrobom, ki se zelo hitro razvijejo v sadni kaši . Buče se prenesejo tako, da jih primejo s strani in se ne vzamejo za pecelj, ampak se preprosto zlomijo.

Če so izpolnjeni vsi zgornji pogoji, se nekateri najboljši plodovi ohranijo do aprila - sami si boste zagotovili zaloge buč za celo zimo.

Potrebni pogoji

Standardna temperatura shranjevanja ni višja od +28. Bučo je dovoljeno hraniti v kleti pri več stopinjah toplote. Če je veliko letine, je priporočljivo, da v kleti vnaprej opremite stojala: plodov ne morete dolgo hraniti na kupu.

Bučo pred shranjevanjem natančno preglejte. Biti morajo sveži in suhi (na površini) brez znakov plesni ali gnilobe. Če se to še vedno zgodi, razrežite poškodovano sadje in ga, da ni imelo časa presenetiti s patogeno mikrofloro, ločite in skrijte v hladilniku ali zamrzovalniku. Poleg suhosti in hladnosti, da plesen ne napade sadja, bo tema preprečila tema. Buč ne shranjujte pri močni svetlobi.

Načini

Rezano in olupljeno bučo lahko shranite, vendar za kratek čas. Za hladilnik ni več kot 3 dni, za zamrzovalnik - odvisno od nastale zmrzali (zmrznjenosti) - od tedna do meseca. Ohranjanje katerega koli izdelka temelji na Van't Hoff principu: če zvišate temperaturo izdelka za 10 stopinj Celzija, se kvarjenje pospeši za približno 2,25 -krat.

Dihajoča embalaža lahko upočasni nastanek plesni in plesni na buči.

V hladilniku

Rezine, koščke buče, olupljene ali v njej, lahko pod določenimi pogoji hranimo za isto obdobje. Če hladilnik odda temperaturo ne plus 3-5, ampak +1 ali celo 0 (nekateri modeli lahko zagotovijo minus 1-3), potem se razvoj plesni in plesni močno zmanjša aktivnost mikrobov.

Rezana buča lahko traja do 10-12 dni, vendar ne več. Dobro ga je treba zapakirati v posodo ali vrečko. V nasprotnem primeru bodo vonji iz drugih izdelkov, ki so prodrli v embalažo, pokvarili okus buče. Temperature nad +5 so nesprejemljive za dolgotrajno shranjevanje v hladilniku.

V zamrzovalniku

Zamrzovalnik oddaja temperaturo -15 in manj. Pri -15 ima rezana buča rok trajanja do 3 tedne, po odmrzovanju pa ni videti sveža. Preveč izpostavljena buča je primerna samo za kuhanje, na primer pite, ki so napolnjene z drugo zelenjavo in zelišči . Če zamrzovalnik prosto odda minus 25-30, lahko bučo shranite 40-50 dni. Ne oklevajte pri uporabi takšnega zamrznjenega izdelka. Bučo hranimo tudi zavito v plastiko ali celofan.

Če je sadje pridobilo velike dimenzije in se ne prilega v hladilnik ali zamrzovalnik, ga razrežemo. Predelava buč se izvede na naslednji način:

• Velik sadež, težak približno 10-20 kg, razrežemo na 10 približno enakih delov.
• Odstranimo celulozo s semeni. Lahko pa odstranite samo semena.
• Kose sadja zaporedno naložimo v mikrovalovno pečico in hranimo 2 minuti. Tako olajšate luščenje kože.
• Kar ostane po predelavi (elastična sočna bučna kaša) je pakirano v plastične vrečke. Izdelek je ohlajen ali zamrznjen.

Bučo je mogoče shraniti v obliki naribane ali sesekljane mase v rezalniku za zelenjavo. Na splošno ne bo izgubil okusa.

Na balkonu

Odprte buče ne shranjujte pri sobni temperaturi. Tudi ko bo zaprt, bo naslednji dan zgnil in po treh dneh bo začela kaliti plesen, katere spore letijo po zraku . Na balkonu lahko shranite samo cele plodove. Zaščitite jih pred neposredno sončno svetlobo. Naribano, sesekljano bučo pri sobni temperaturi ali poleti na odprtem balkonu ni dovoljeno.

V kleti

Hranjenje rezane buče v kleti, tudi pozimi, je nesprejemljivo. Tudi popolna odsotnost glodalcev in žuželk ne zagotavlja njegove varnosti. Spore plesni in plesni, ki letijo po zraku, jo bodo pokvarile v 3-4 dneh. V kleti so shranjeni samo celi plodovi. Dolgoročne sorte - glede varnosti pobranega pridelka - predstavljajo naslednje sorte.

• "Mamontovaya";
• "100 funtov";
• "Gribovskaya zima";
• "Mandlji";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15";;
• "Kherson";
• "Golosemenke";
• Polianin;
• "Pegavost";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Grm oranžna".

Časi skladiščenja za različne sorte se lahko močno razlikujejo. Plod mora biti velik in s trdo skorjo. Meso teh plodov je gostejše, zato jih je težko dati na koščke, preden jih damo v hladilnik. Takšne sorte se pogosto hranijo v kleti - v enem kosu.

V stanovanju

Bivalne razmere, na primer shramba, kuhinja, dnevna soba, so povsod enake. Tudi ko pozimi na odprtem balkonu zmrzne buča, ostane veliko dlje kot v toplini, splošni pogoji sovpadajo s pogoji na loži ali na hodniku . Plodov ne smete odpirati, sicer bo v enem tednu od poškodovane (in razrezane) buče ostala le gniloba.

Časovna razporeditev

Splošni pogoji za neodprte buče pri temperaturi plus 6-28 veljajo do novega leta. Če je nekaj sadja, ki ga niste pojedli, trajalo veliko dlje, ga poskusite pojesti čim prej. Odprta, razrezana buča, tudi ko je globoko zamrznjena (minus deset stopinj), verjetno ne bo preživela več kot dva meseca. Poskusite, da izdelka ne pripeljete v stanje, v katerem ga bo neprijetno jesti.

Če se vam je shranjevanje buče v hladilniku ali zamrzovalniku otežilo (plodovi so veliki, hladilnik pa premajhen), je priporočljivo, da sadje konzervirate ali posušite ali pa kupite drugi hladilnik ali zamrzovalnik.