2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 12:24
Skorajda kdo ne bo poskusil šopka zrelega grozdja. Njegove sočne jagode, napolnjene s soncem, bodo dodale energijo, obogatile telo s potrebnimi elementi. Nabiranje grozdja je odgovoren posel. Nadaljnja varnost pridelka je neposredno odvisna od časa, ko je bilo trgano grozdje, v kakšnem vremenu je bilo delo opravljeno.
Od česa je odvisen čas čiščenja?
Če želite pravočasno pobrati grozdje, vas morajo voditi različni dejavniki. Najprej se morate osredotočiti na fizično zorenje jagod. Pomembno je izbrati pravi trenutek, ko je grozdje popolnoma zrelo in pripravljeno za predelavo ali skladiščenje. Hkrati bi morali grozdi popolnoma dozoreti, na njih ne bi smelo ostati zelenih jagod.
Lahko se vodite tudi na drug način, pri čemer zbiranje začnete glede na stopnjo tehničnega zorenja.
Delo se izvaja v časovnih okvirih, določenih za vsako oceno. V tem primeru ni treba čakati, da jagode popolnoma dozorijo.
Ključni datumi
Trgatev se izvaja glede na regijo in sorto grozdja. Zgodnje sorte se običajno ne uporabljajo za dolgotrajno skladiščenje, prve grozde se pogosto porabi sveže.
Natančnih datumov trgatve ni, saj so neposredno odvisni od vremenskih razmer, regije, kjer raste grozdje, stopnje zrelosti čopičev in nabora sladkosti.
Običajno se ščetkanje začne konec avgusta, zlasti v južnih regijah. Na Krasnodarskem ozemlju ali v Primorju se morate osredotočiti na temperaturo in vlažnost zraka. Žetev pridelkov se začne konec poletja in se nadaljuje jeseni, dokler se ne začne deževna sezona in nočne zmrzali. V mnogih regijah velja za najboljši čas za rezanje grozdov avgust in september.
Če grozdje odstranite pozneje v zahtevanem času, jagode ne bodo več tako trdne. Nezrelo grozdje se bo izkazalo za kislo in ne bo pobralo sladkosti.
Kako določiti zrelost?
Indikator polne zrelosti je videz grozdov, njihove okusne značilnosti.
Za določitev zrelosti pridelka je treba pozornost nameniti številnim dejavnikom
- Poglejte barvo šopkov . Jagode bele sorte postopoma začnejo spreminjati barvo in postanejo prozorne. Njihova senca postane bolj sončna, zeleni odtenek se izgubi. Pri temnih sortah postane barva jagodičja intenzivnejša, s temnejšo lupino. Hkrati postane bolj subtilen.
- Poskrbite, da bo jagode brez truda potegnil iz grozdov … Semena morajo biti rjava. Stebla grozdov morajo biti prekrita s tankim lubjem.
Ker grozdje ne zori enako, redno zrelost je treba degustirati . Vsakič, ko bo manj kislo, bo grozdje postalo sočnejše in slajše. Dovolj je, da v usta damo nekaj jagod in začutimo, kako sladke so, ali je trpkost še ohranjena. Če niso ostri, se lahko pripravite na žetev.
Priporočljivo je poskusiti grozdje iz več grozdov na različnih vejah, kar vam bo omogočilo, da ugotovite, ali je sorta zrela
Zavedati se morate, da bo grozdje dobilo zahtevano barvo nekaj tednov, preden je popolnoma zrelo, zato senca grozdov ni zagotovilo za njihovo zrelost.
Zunanji pregled in degustacija bosta določila stopnjo zrelosti pridelka … Določanje ravni sladkorja je tudi eno od meril. Če želite to narediti, morate odrezati več grozdov iz različnih trt in iztisniti sok. Priporočljivo je odrezati vsaj 3 kg izdelka. Po prejemu soka se opravi test sladkorja. Če naj se izdelek uporablja za sočenje, naj bo ta raven znotraj 17%. Za pridobitev desertnih vin mora biti ta raven znotraj 22%.
Visoka aktivnost ptic in osi bo tudi razlog za spravilo. Ko zorijo jagode, začnejo številne žuželke, pa tudi ptice, obiskovati vinograd in uživati v sočnem sadju. Njihove invazije ne bi smeli dovoliti, sicer bodo pokvarili videz grozdov, vse do uničenja večine pridelka.
Metode zbiranja
Obiranje vinogradov je lahko selektivno ali neprekinjeno . Domače grozdje običajno režemo selektivno, saj so jagode popolnoma zrele. Zbiranje se opravi vsake 3-4 dni. Neprekinjeno obrezovanje opravimo, ko pridelek doseže polno zrelost. Ta možnost je primerna za območja z sortami istega obdobja zorenja.
V velikih vinogradih je ta postopek bolj naporen in zahteva veliko delovne sile in uporabo tehnologije.
Izbira metode je neposredno odvisna od hitrosti rezanja grozdov, pogojev skladiščenja ali predelave, pa tudi od finančnih zmožnosti.
Priročnik
Ročna metoda v velikih vinogradih uporablja delo … Pogosto montažne ekipe sestavlja 100 ljudi ali več. Njihova naloga je, da grozde razrežejo, razvrstijo in zložijo v posode. Poleg tega sortirniki iz te posode vlijejo grozde v vedra, nato jih vzamejo iz razmika med vrstami in vlijejo v vozilo. V prihodnosti se škatle z žetvijo prevažajo s stroji.
Zbiralci pri tem izberejo kontaminirane ali obolele grozde, jih ločeno zložijo in pošljejo v predelavo.
Med delovanjem se uporablja posebna posoda. To so lahko vedra, košare ali škatle. Vsak dan jih je treba sprati z vodo in razkužiti. Prav tako morate razkužiti orodja, ki se uporabljajo za obrezovanje.
Ročno obiranje je delovno intenzivno, delovno intenzivno in zamudno. Podaljšanje istih pogojev vodi do izgube letine
Uporaba tehnologije vam omogoča, da rešite to težavo. Kombajn KVR-1 vibracijskega tipa lahko nadomesti delo več kot 30 pobiralcev žetve.
Mehanski
Mehanizirano spravilo vam omogoča hitro žetev. Najprimernejši čas za to je noč. To še posebej velja v državah z vročim podnebjem, saj lahko s to metodo prihranite pri hlajenju pivine. Hkrati je pomembno, da dostava pridelka v klet poteka hitro, da se prepreči stiskanje jagod in začetek encimskega procesa.
Delovanje kombajna je, da stresemo trto. Zrele jagode, ki niso trdno pritrjene na šop, preprosto padejo in padejo v poseben bunker. Prednosti takšnega čiščenja vključujejo visoko stopnjo zbiranja ne glede na vremenske in druge grožnje.
Slabost te metode je, da ob nabiranju se jagode zmečkajo in pokajo, zahtevajo takojšnjo obdelavo, kar pa ni vedno mogoče . In tudi med obiranjem poleg jagod pridejo tudi različne žuželke, ki jih je treba pred predelavo odstraniti.
Kako pravilno izbrati različne sorte?
Grozdje, ki se prodaja v kleti, se pobere s stroji, medtem ko se grozdje, pridelano na deželi ali v majhnem vinogradu, pobere ročno
Grozdje je priporočljivo zbirati v suhem, toplem vremenu. Če jih razrežete v hladnem vremenu, bodo jagode manj sladke. Grozdov ne smete odstraniti med dežjem ali takoj po njem, saj bo njihova skorja nasičena z vodo in se hitro poslabšala.
Grozdi se razrežejo s posebnim orodjem . V te namene uporabite škarje za obrezovanje, škarje ali nož z ostrimi robovi.
Pri namiznih sortah je pomembno doseči popolno zorenje jagod, ki jih ocenjujemo po okusu in videzu. Raven sladkorja pri takšnih sortah ne sme biti manjša od 12-14%. Zaradi neenakomernega zorenja namizno grozdje pobiramo v fazah.
Priporočljivo jih je obrezati zjutraj in za to izbrati suh dan .… Z vrtnimi škarjami se zreli grozdi razrežejo in položijo v lesene škatle, tako da so peclji na vrhu. Priporočljivo je, da na dno posode položite papir ali dno položite z listi grozdja. Po polnjenju posode se prenese v senco.
Komercialne sorte, pridelane v velikih vinogradih, se običajno pobirajo s stroji. V procesu dela se grozdje odreže, kar vodi v njegovo pokanje in izgubo predstavitve. Tako pridelani pridelki se običajno pošiljajo v kleti v predelavo.
Šopke tehničnih sort je mogoče odstraniti, ne da bi čakali, da popolnoma dozorijo. Hkrati jih vodi odstotek sladkorja . Za pridobivanje sladkega vina se pridelek pobere na vrhuncu zorenja. Hkrati je pomembno, da grozde pravočasno odstranimo, dokler niso zreli. Vinske sorte lahko pustite na trti 2-3 mesece, da jagode poberejo več sladkorja . Za žele, marmelado ali konzerve lahko jagode odstranimo, dokler niso popolnoma zreli, saj bodo med predelavo sestavi dodali sladkor in druge sestavine.
Če pridelek uporabimo za pripravo vinskih napitkov, izberemo grozde, ki so popolnoma pripravljeni za predelavo. Neželeno je naleteti na nezrele ali že prezrele jagode . Območje, kjer raste grozdje, je zelo pomembno. Za prebivalce, ki živijo v regijah s suhim in vročim podnebjem, so vina, za katera so uporabili namizne sorte, bolj primerna. Njegova moč bo neposredno odvisna od sladkosti jagod. Višja kot je vsebnost sladkorja v soku, močnejši je lahko končni izdelek . Ker za prebivalce, ki živijo v južnih regijah, žganje ni prednostna naloga, zato nabirajo, ne da bi čakali, da grozdje popolnoma dozori.
Kishmish je desertna sorta brez semen, ki se goji v Rusiji. Zaradi pomanjkanja semen in močne sladkosti jagod je idealen za pridelavo rozin, lahko ga uporabimo tudi za pripravo okusnega soka in vina. Grozdi se začnejo snemati pozno poleti, zgodaj jeseni. Nekatere sorte lahko visijo na trti do oktobra.
Da se trta ne poškoduje, se grozdi razrežejo s pomočjo obrezovalnika ali škarij. Položite jih v eno plast in se jih ne dotikajte, tako jih boste obdržali dlje časa.
Kishmish nima vedno predstavitve zaradi pomanjkanja gostote grozdov pri nekaterih sortah. Če ravnate neprevidno, se lahko lupina jagod poškoduje.
Oskubljeno sadje bo shranjeno v hladilniku več dni . Če želite rozine obdržati dlje časa, je bolje, da jih predelate. Uporablja se lahko za pripravo sladkih rozin, kompotov in konzerv, pa tudi za namizno suho, sladico ali okrepljeno vino.
Grozdje je priporočljivo zbirati z rokavicami, to ne bo poškodovalo voščene prevleke . Neželeno se je nepotrebno dotikati jagod, jih drgniti in še bolj umiti.
Vredno je vedeti, da se grozdov ne odstrani iz grma v deževnem in vlažnem vremenu, pa tudi zjutraj, ko je na jagodah še rosa.
Priporočena:
Stojalo Za Vino: Stojalo Za Vino Iz Lesa Za Shranjevanje Steklenic Doma In Kovinsko Letnik, Stensko In Kovano, Drugi Modeli, Velikosti
Stojalo za vino je odlično za shranjevanje domačega in komercialnega alkohola. Kako izbrati stojalo za leseno vino za shranjevanje steklenic doma? Kakšna je razlika med kovinskim stojalom? Kako urediti omaro za shranjevanje starih vin?
Kdaj In Kako Presaditi Potonike? Kdaj Jih Je Jeseni Bolje Presaditi Na Drugo Mesto? Kdaj Bodo Potonike Zacvetele Po Presajanju?
Kdaj in kako pravilno presaditi potonike? Kdaj jih je jeseni bolje presaditi na drugo mesto? Kako narediti spomladansko presaditev? Kateri mesec je optimalen za poletne presajanje potonike? Kakšna bi morala biti nega po presajanju cvetja?
Nega Grozdja V Prvem Letu Sajenja: Nastanek Mladega Grozdja Po Sajenju. Kako Skrbeti Za Trto Jeseni? Priprave Na Zimo
Pravilna nega grozdja v prvem letu sajenja pomaga krepiti imuniteto rastline. Kako poteka nastanek mladega grozdja po sajenju? Kako pogosto je treba rastline zalivati? Bi morali zrahljati zemljo? Kdaj morate gnojiti grmovje?
Sajenje Grozdja Jeseni: Kako Pravilno Posaditi V Sibiriji In Drugi Regiji Za Začetnike? Pravila Za Sajenje Grozdja
Kako jeseni sadimo grozdje? Kako pravilno posaditi grozdje v Sibiriji in drugi regiji za vrtnarje začetnike? Kako izbrati sadilni material in katera gnojila so najbolj produktivna za uporabo?
Kdaj Nabirati Hruške? Kdaj Odstraniti Poznozimske Sorte Z Drevesa Za Shranjevanje? Kdaj Zorijo Jesenske Hruške? Kako Ugotoviti, Ali Je Sadje Zrelo?
Hruške lahko obiramo ob različnih časih, odvisno od nekaterih dejavnikov. Kakšne so stopnje zrelosti hrušk? Kdaj se pobirajo poletne sorte? Kako odstraniti poznozimske sorte z drevesa za shranjevanje?
