Kadilski čips Z Lastnimi Rokami: Kako Se Počutiti Doma Pri Hladnem In Vročem Kajenju? Kako Se Pripraviti Na Generator Dima?

2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 12:24

Kuhanje okusnega prekajenega mesa doma ne zahteva nakupa lesnih sekancev. Material lahko enostavno izdelate sami. Gorivo je naravno in kakovostno, če so postopki priprave in izdelave pravilni. Možna je izbira posebne vrste lesa, zaradi katere bo jed še okusnejša in bolj aromatična.

Značilnosti izdelave

Prekajeni čips z lastnimi rokami je skoraj popoln. Kadilec lahko proizvede gorivo, ki ustreza vsem zahtevam. Tako bo rezultat kajenja vedno predvidljiv, kar je zelo pomembno. Kakovostni lesni sekanci za kadilnico bodo vse presenetili z okusno in aromatično jedjo.

Pri nakupu goriva v trgovini vedno obstaja tveganje. Proizvajalec je lahko nepošten in na etiketi navede drugo vrsto lesa . Možno je, da je bil material predhodno obdelan s kakšno kemično sestavo. Pri lastni proizvodnji takšnega tveganja preprosto ni.

Pri tem kakovostno gorivo za kadilnico ima impresivne stroške . Če žetone izdelujete sami, lahko izberete optimalno velikost in pasmo. V tem primeru je primeren material, ki ostane po predelavi lesa. Primerne so celo veje, ki jih običajno le porežemo in jih sploh ne uporabljamo.

Usposabljanje

Priporočamo uporabo trdega lesa. Poleg tega so sekanci lahko izdelani iz suhega in mokrega materiala.

Mimogrede, zadnja možnost ima svoje prednosti. Vlažni lesni sekanci naredijo hrano bolj okusno in sočno . Če so narejene iz vej, ki se imajo čas posušiti, lahko dobite zlato skorjo.

Izkušeni kadilci uporabljajo trden les za meso, ribe in sir . Primerni so les jelše, hrasta, jasike ali javorja. Čips iz sadnega drevja doda začimbo končni jedi. Lahko ga naredite iz jabolk, hrušk, sliv in češenj. V takem drevesu je malo smole, zato je okus zelo prijeten.

Pri izbiri pasme je treba upoštevati tudi razpoložljivost . Na primer, sekanje sekancev iz jelše je lažje kot iz hrasta. Samo pridobivanje materiala je veliko lažje. Običajno se mešajo jelša, jabolko in češnja. Nekateri kadilci uporabljajo hruško.

Če se uporabljajo drva, jih je treba najprej razrezati na rezine . Priročno je delati s ploščami debeline približno 1 cm. Mimogrede, lahko nekaj položite pod les in dodatno dobite žagovino. S suhimi hlodi je veliko lažje delati.

Pomembno je izbrati kakovosten les . Če je na vejah plesen ali plesen, ne morete narediti žetonov. Izjemno zdrav les je primeren za kajenje. Slabi čipi bodo močno pokvarili okus končne jedi.

Kako je mogoče narediti lesne sekance?

Obstaja več načinov za pridobivanje goriva doma. Za izvajanje katerega koli od njih so potrebna različna orodja in spretnosti. Vsak kadilec sam izbere najboljšo možnost. Obstaja profesionalni sekalnik lesa, ki je zelo enostaven za uporabo.

Pripravimo lahko poljubno količino sekancev . Pod ustreznimi pogoji ga je mogoče dobro shraniti. Vseeno je treba čips skuhati, preden ga pošljejo kadilcu. Material se 4 ure namoči v čisti vodi in nato posuši do želene ravni vlage. Suhi lesni sekanci se redko uporabljajo.

Dobra slepa proga za generator dima mora imeti vlažnost okoli 50-70%. Treba je opozoriti, da iglavcev ne morete uporabiti za izdelavo sekancev.

Vsebujejo veliko smole. Nasičila bo jed, kar bo slabo vplivalo na okus in aromo.

Količina žetonov je odvisna od tega, kako dolgo se izdelek predeluje in katera naprava se uporablja. Nemogoče je napovedati, vse pride z izkušnjami. Če se uporablja običajna naprava brez vodnega tesnila in ogrevanja, se lahko upoštevajo priporočila izkušenih kadilcev.

• Hladno kajenje . Za 10-20 kg proizvoda je treba pri predelavi v 5-15 dneh pripraviti 3-6 litrov sekancev.
• Vroče kajenje . Običajno obdelava traja od 1 ure do 2 dni. Torej, za 2-4 kg izdelka boste potrebovali približno 40-60 cm3 žetonov. To je približno polna moška dlan.
• Hitro kajenje . Čas obdelave traja 0,5-1,5 ure. Za pripravo 2-4 kg rib ali drugega izdelka potrebujete 100-160 cm3 materiala.

Pri uporabi naprave z vodnim tesnilom se količina goriva zmanjša za 1,5-2 krat . Samo za hitro kajenje boste potrebovali enako količino čipsa kot v običajni napravi. Obstajajo kadilnice s plinskim ali električnim ogrevanjem. Uporablja se za toplo ali hladno kajenje. Če je temperatura ogrevanja do 200 ° C, se lahko količina sekancev zmanjša za 1, 2-1, 5-krat.

Sekljalnik

V prodaji je široka paleta obdelovalnih strojev. Rezalnik vam omogoča hitro pripravo velikih količin sekancev. Pomembno je razumeti, da oblika in velikost goriva morda niti nista enaka . Pomembno je le, da kosi niso preveliki. Uporabite lahko katero koli vrsto drobilnika.

Običajno se obsežne proizvodnje doma ne izvaja . Če pa je kadilec velik, bo najboljša možnost sekljalnik. Modeli lahko delujejo z vejami ali lesom. Način uporabe je naveden v navodilih proizvajalca.

Rezanje in cepljenje

Dogaja se, da material predstavljajo debela debla in veje. Po pripravljalnem razrezu na plasti, debele največ 5 cm, jih je mogoče zlahka spremeniti v visokokakovostne sekance. Za rezanje se uporablja navadna žaga ali motorna žaga.

Metoda je primerna za predelavo srednje velikih vej. V tem primeru je treba material predhodno prilagoditi z električno ravnino, vbodno žago ali krožno. Ko uporabljate slednje, morate vejo previdno položiti na mizo in jo pritisniti navzdol. To je edini način raztapljanja materiala na koščke želene debeline.

Rezultat so majhni sodčki . Kasneje jih je treba razdeliti na dva dela, nato pa vsak kos ni čips. Priporočljivo je, da pobodite vzdolž lesnih vlaken. Tako je delo lažje in hitrejše. Žetone enake velikosti je enostavno dobiti, če jih nabodete vzporedno s prvo vrstico.

Vendar bo ta postopek trajal dlje. Ne rečem, da je to nujen ukrep. Žetone lahko stepate, ker razlika v velikosti pri uporabi ne igra vloge . Isti elementi bodo imeli boljši videz in občutek. Na ta način lahko sami pripravite precej veliko sekancev.

Izreži

Žetone lahko na ta način izdelate iz tankih vej debeline največ 2 cm, v tem primeru preprosta sekira postane alternativa drobilniku. Najprej morate izostriti sekiro in vzeti velik krov. Absolutno je nemogoče uporabiti tup instrument . V tem primeru bo sekira zdrobila žetone, kar bo vplivalo na njeno kakovost.

Postopek priprave bo veliko hitrejši, če zavrtite sekiro za približno 15 ° glede na vejo. Posledično bo čip ovalne oblike z različnimi debelinami. Če sekiro postavite pod pravim kotom z nagibom približno 30 °, boste dobili bolj enakomerno velikost. Odličen način, da odrežete kos lesa debeline približno 1 do 2 cm.

Nekoliko drugače je treba narediti z vejami s premerom do 5 cm . Sekira je postavljena pravokotno na surovino, nagnjena za 30-45 °. Rezanje veje naenkrat ne bo delovalo. Priprava goriva za kadilca bo trajala dlje.

Velikost žetonov je odvisna od razdalje med dvema udarcema sekire. Obdelovanec je običajno precej krhek. Po potrebi bo mogoče žetone zmanjšati ročno. Po takšni obdelavi, namakanju in sušenju bo gorivo idealno za domače kajenje.

Če debelina veje presega 5 cm, potem morate delati previdneje . Material je položen na krov, premagan s sekiro pod kotom 10-20 °. Kovina se mora poglobiti za 1 cm, nato pa je treba odlomiti kose lesa. Posledično bo sekanje veliko lažje.

Treba je razumeti, da majhni žetoni dajejo več dima. Velikost ne sme presegati 2 cm.

Velike kose je treba dodatno sesekljati ali sesekljati preprosto ročno . Pri uporabi sekire upoštevajte varnostna navodila. Nujno je, da zaščitite oči pred nenamernim stikom s kosi lesa.

Priporočila

Kajenje doma, tudi z uporabo domačih sekancev, se vedno izkaže za uspešno. Kadilec ima popoln nadzor nad procesom in lahko vpliva na kakovost končnega izdelka. Najpomembneje je izbrati pravo vrsto lesa. Upošteva se združljivost določenega izdelka z določeno surovino . To je pomembno, ker dim ne vpliva le na aromo, ampak tudi na okus.

Nekatere pasme so skoraj univerzalne. Odlično se podajo k večini živil. Kljub temu ima material svoje značilnosti, ki jih ne morejo potrojiti vsi. Tu je nekaj nasvetov izkušenih kadilcev.

Sadni čips ima poseben prijeten vonj in vpliva na okus . Poleg tega se lastnosti ne kažejo le med kajenjem, ampak tudi pri kateri koli metodi kuhanja. Čips je pogosto izdelan iz breskve, ribeza, hruške, marelice, jabolka, češnje in slive. Sadni čips izboljša okusnost mesa in sirov.

Jelša se pogosto uporablja . V dimu praktično ni rakotvornih snovi, kar omogoča kuhanje tudi za otroke. Zaradi kajenja se na izdelkih pojavi rjavo-zlata skorja. Ima značilen, rahlo zaznaven okus.

Bukov lesni sekanci se lahko uporabljajo tudi za različne namene . Privlačna je, ker je brez okusa in vonja. Za kompenzacijo te lastnosti se v čipe vnesejo dodatki. V svoji čisti obliki je bukev dober za kajenje rib. Omogoča vam, da v celoti ohranite vse lastnosti izdelka.

Pepel in jabolko imata specifičen sladkast okus . Te čipe je dobro uporabiti za kuhanje perutnine.

Lešnik vam bo omogočilo poudariti naravne lastnosti rdečega mesa in ribjih izdelkov.

Nekateri strokovnjaki izvajajo kajenje sadja . Uporabiti je treba češnje, breskve in češnjev čips.

V čips lahko daš nekaj rožmarina . Dim bo nasičen z njim. Končana jed bo dobila večjo pikantnost.

Brin naredi dim v kadilcu bolj okusen . Vendar ga morate uporabljati preudarno. Količina dodatka brina je odvisna od vrste izdelka. Ta les se lahko uporablja z jagodami za kajenje rib. Vejo je treba položiti na samem koncu postopka.

Sadno drevje najboljši za pripravo masti.

Strokovnjaki priporočajo uporabo jasike, bukve in jelše v tehnologiji vročega kajenja. Za mraz je treba take pasme zavreči.

Pogosto se uporabljajo čipi ne ene pasme, ampak mešanica več vrst . To vam omogoča, da v enem izdelku uživate v različnih lastnostih. Nekateri kadilci skupaj z jagodami dodajo vejice. Elementi grozdja, ribez, robide in evkaliptusa so zelo primerni. Pomembno je, da takšno komponento dodate proti koncu kajenja.