Kako Shraniti Peso? Obdobja Shranjevanja. Kako Ga Pravilno Shraniti V Hladilniku? Temperatura In Drugi Pogoji. Zakaj V Notranjosti Počrni In Kaj Storiti?

2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 12:24

Rdeča pesa je dragocena korenovka, bogata z vitamini in minerali. Zato pri nabiranju jeseni vrtnarji poskušajo ohraniti zrele plodove za zimo. Če naredite vse pravilno, bo pes ležala več mesecev, ne da bi izgubila okus.

Časovna razporeditev

V normalnih pogojih peso shranjujemo zelo kratek čas. V toplem prostoru lahko zelenjava leži le nekaj dni. Po tem se bo zagotovo začelo slabšati. Rok uporabnosti koreninskega pridelka lahko podaljšate tako, da ga postavite na hladno. Rdeča pesa lahko v hladilniku ali kleti ostane pol in dva meseca.

Ko načrtujete pošiljanje korenovk za dolgotrajno skladiščenje, jih postavite v pesek ali posodo z žagovino. V takšnih razmerah lahko pesa leži 5-6 mesecev. Da bi ohranili večino pridelka, je pomembno, da občasno pregledate sadje in odstranite tiste, ki so bili pokvarjeni iz skladišča.

Priprava pese

Da bi se izognili težavam pri shranjevanju korenovk, jih je treba takoj po obiranju mesta ustrezno pripraviti. Zelenjavo je priporočljivo nabirati na topel dan brez vetra . To je treba storiti pred zmrzaljo. V nasprotnem primeru bodo plodovi zmrznili. Zaradi tega bodo shranjeni veliko slabše. Dan po dežju ne kopajte pese. V tem primeru bo preveč umazan.

Izkopano peso je treba takoj očistiti iz suhe zemlje in posušiti . Običajno je postavljen kar na vrtu. Tam se suši tri ure. Peso ni mogoče sušiti dlje, sicer bo začela veneti. Če se pesa suši v zaprtih prostorih, jo pustite nekaj dni. Prostor, v katerem je shranjena korenovka, mora biti dobro prezračen.

Po sušenju pese jih morate olupiti z ostrim nožem ali vrtnimi škarjami . Ni popolnoma odrezan. Na vsakem korenovcu mora ostati majhen rep. Korenino lahko tudi obrežemo. Toda to morate storiti le, če je prevelika. Vse stranske korenine se popolnoma odstranijo. To je treba storiti in paziti, da ne poškodujete kože.

Ne morete prati pese. To bo samo pospešilo proces pokvare. Po čiščenju je treba sadje razvrstiti. Razdeliti jih je treba na srednje in velike. Velika koreninska zelenjava se dolgo časa kuha in je slabo shranjena. Zato jih je priporočljivo zaužiti.

Potrebni pogoji

Da bi pesa ležala do pomladi, je treba zagotoviti ustrezne pogoje skladiščenja. Vredno je biti pozoren na naslednje točke.

1. Temperatura . Korenine je najbolje hraniti pri nizkih temperaturah. Naj bo znotraj 3-4 stopinj. Če je temperatura višja, lahko pesa začne kaliti. Če pade spodaj, lahko korenovka zmrzne in postane brez okusa.
2. Vlažnost . Da pesa ne zveni, jo je treba hraniti v prostoru z vlažnostjo najmanj 85-90%. Pogoje skladiščenja lahko izboljšate z uporabo vreč, žagovine ali peskovnikov.
3. Osvetlitev . Mesto shranjevanja pese mora biti temno. Če je korenina stalno izpostavljena svetlobi, bo to negativno vplivalo tako na njen videz kot na okus. Poleg tega lahko pesa v tem primeru začne kaliti. In to vedno negativno vpliva na ohranjanje kakovosti sadja.

Omeniti velja tudi, da pesa ljubi zrak. Zato je treba prostor, v katerem je shranjen, prezračevati. Koreninsko zelenjavo je bolje shraniti na policah ali na kateri koli drugi višini.

Kako ostati v kleti?

Lastniki zasebnih hiš običajno hranijo zelenjavo v kleteh ali kleteh. Preden zelenjavo postavite v takšno sobo, jo morate pripraviti. Najprej je treba vse površine v kleti razkužiti. To se običajno naredi nekaj tednov pred polaganjem zelenjave.

Prostor je treba očistiti plesni in plesni ter nato obdelati z antiseptičnimi spojinami . Stene in strop je treba pobeliti s preprosto raztopino apna, ki ji dodamo majhno količino bakrovega sulfata. Nato je treba klet prezračiti. Zelo pomembno je preveriti prostore za podgane in druge škodljivce. Navsezadnje lahko tudi nekaj glodalcev pokvari pobran pridelek.

Koreninsko zelenjavo lahko shranite v razsutem stanju . To je najlažji način shranjevanja zelenjave. Rdečo peso preprosto potresemo po tleh ali potresemo na kup krompirja. V tej obliki izdelki dolgo časa ležijo, ne da bi se pokvarili.

Pri izbiri tega načina shranjevanja je pomembno zagotoviti, da korenine ne ležijo na hladnem betonskem tleh. Preden peso pošljete v skladišče, je treba tla pokriti z deskami.

Hladilnica

Majhen del pridelka lahko po žetvi ohladimo v hladilniku. Zelenjava je shranjena v spodnjem predelu. Za podaljšanje roka uporabnosti je bolje pakirati izdelke v ločene vrečke ali vsako zelenjavo zaviti v pergament. Pri izbiri tega načina shranjevanja je treba spomniti, da v hladilniku ni zelo veliko izdelkov. Dejansko v predal za zelenjavo običajno ne dajemo samo pese, ampak tudi krompir, čebulo, zelje in druge izdelke.

V hladilniku lahko shranite ne samo svežo peso, ampak tudi kuhano. Kuhano zelenjavo lahko shranite 2-3 tedne. Če ga postavite v zamrzovalnik, se bo rok trajanja povečal na skoraj dva meseca. Pred zamrzovanjem pripravite zelenjavo. To storijo na naslednji način.

1. Najprej morate vse sadje razvrstiti, jih oprati in skuhati.
2. Nato je treba peso hitro ohladiti s hladno vodo. V tem primeru vam ni treba zaliti zelenjave.
3. Ohlajeno peso je treba previdno olupiti in nato sesekljati. Vsako sadje lahko preprosto razrežemo na dva dela ali narežemo na kocke.
4. Pravilno pripravljeno zelenjavo je treba dati v plastične posode ali majhne vrečke. Najbolje je, da v vsakega vnesete del izdelka, ki je potreben za pripravo te jedi. V tem primeru zelenjave ni treba ves čas ponovno zamrzovati.
5. Vsak del mora biti označen z nalepko z datumom zamrznitve. Tako bo veliko lažje nadzorovati kakovost shranjenih izdelkov.

Surovo peso lahko tudi zamrznete. V tem primeru ga morate samo očistiti, sprati pod tekočo vodo, ga razrezati in položiti v vrečke. V tej obliki se izdelek pošlje v zamrzovalnik. Če pesa ni bila predhodno kuhana, bo shranjena 5-7 mesecev.

Kako ostati na balkonu?

Če je balkon v stanovanju zastekljen in temperatura ne pade pod ničlo, ga lahko uporabimo za shranjevanje različnih zalog. Pesa v takšnih razmerah se ne bo pokvarila. Pesa je najbolj priročno shranjevati v posebnih škatlah z mehkim pokrovom . Uporabljajo se lahko ne le kot posoda za shranjevanje korenovk, ampak tudi za sedenje.

Namesto tega lahko peso preprosto damo v vrečke. Na površini vsakega od njih je treba narediti več majhnih kosov. V tem primeru pesa ne bo plesnila. Če so zime v regiji prehladne, lahko vrečke pese dodatno pokrijemo z odejami.

Na balkonu poleg krompirja je povsem mogoče shraniti zelenjavo. Takšna soseska bo koristila vsem korenovkam. Poleg tega je zelo priročno shraniti vso zelenjavo na enem mestu, ker je vedno pri roki.

druge metode

Obstajajo še drugi načini shranjevanja pese doma.

V žagovini

Če je soba preveč suha, pesa hitro postane letargična ali začne gniti. Da se to ne bi zgodilo, lahko korenine posejemo s suho žagovino. Običajno se pesa preprosto zmeša z njimi . Po tem se korenine dajo v lesene škatle ali plastične vrečke. V tej obliki je pesa odlično shranjena tako v hiši kot v stanovanju.

V pesku

Peso lahko shranite tudi tako, da jo postavite v posodo s peskom. Pred tem je treba korenine dobro posušiti na soncu. To ga bo zaščitilo pred škodljivci in različnimi boleznimi. Pesek je treba tudi dobro posušiti ali speči v pečici. To se naredi za dezinfekcijo.

Pesek je treba položiti na dno škatle . Nato morate sadje dati v posodo. Biti morajo na kratki razdalji drug od drugega. Od zgoraj je treba plodove prekriti z drugo plastjo peska. Ne sme biti tanjša od 2-3 centimetrov.

Tako lahko shranite ne samo rdečo peso, ampak tudi krmo. V škatlah lahko leži 8-10 mesecev.

V plastičnih vrečkah

Tehnologija shranjevanja pese v takšnih paketih je primerna tako za stanovalce kot za lastnike zasebnih hiš. Zelenjavo lahko shranite v plastičnih vrečkah na katerem koli hladnem mestu . Glavna stvar je, da v vsaki naredite več lukenj in na dno vlijete suho žagovino ali gorčični prah. Vrečke rdeče pese ni mogoče le položiti na tla, ampak jih tudi obesiti.

V obliki praznin

Jesensko pridelano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo različnih pripravkov. Peso za zimo lahko shranite na naslednje načine.

1. Suho . Sušenje pese je najbolj priročno v posebnih električnih sušilnikih. Če pa takšne naprave ni pri roki, lahko za pripravo zelenjave uporabite tudi običajno pečico. Rdečo peso predhodno olupimo in narežemo na tanke rezine. Dobljene rezine položite na pekač, prekrit s pergamentom ali folijo. Rdečo peso nekaj ur sušimo v pečici, ogreti na 80-90 stopinj. Tako pripravljeno zelenjavo lahko uporabimo za pripravo juh ali pa jo jemo kot običajno suho sadje.
2. Kumarica . Drug enostaven način za konzerviranje pese je njeno kisanje. V ta namen zelenjavo operemo, 20 minut blanširamo v vroči vodi in nato olupimo. Po tem ga razrežemo in damo v vnaprej pripravljene kozarce. Nato se vrela slanica vlije v posodo. Ko so pločevinke zavihane, jih obrnemo in pustimo, da se ohladijo. V tej obliki so izdelki odlično shranjeni več mesecev.
3. Ferment . Tako se zelenjava že dolgo obira. Za fermentacijo je najbolje uporabiti pozne sorte pese. Vsebujejo največ sladkorja. Pred kislim testom zelenjavo operemo in olupimo. Po tem ga razrežemo in damo v kozarce ali katero koli drugo primerno posodo. Nato izdelek vlijemo s slanico. Posodo je treba pritisniti navzdol. To se naredi, da plodovi ne plavajo. V tej obliki je treba peso poslati na toplo mesto za en do dva tedna. Po koncu fermentacije je treba posodo odnesti v hladno sobo. Končni izdelek je zelo okusen. Povsem mogoče ga je dodati boršču ali različnim solatam.

Številni vrtnarji po obiranju ne ohranijo le samih plodov, ampak tudi vršičke. Vsebuje veliko vitaminov. Zato ga je pozimi koristno uporabljati za hranjenje hišnih ljubljenčkov.

Možne težave

Za zaščito svojih pridelkov mora vrtnar vnaprej vedeti o težavah, s katerimi se lahko sooči pri skladiščenju pese

1. Okužba korenovk z glivicami . Če pesa v notranjosti počrni, je bila okužena z glivično boleznijo, imenovano fomoza. To se zgodi, če je pesa rasla na kislih tleh ali pa je bila preveč obilno zalivana. Za zaščito sadja ga je treba gojiti v pravih pogojih.
2. Poraz z belo gnilobo . To je še ena pogosta bolezen. Bela plesen se pojavi na plodovih, shranjenih v toplem prostoru z visoko vlažnostjo. Če opazite takšno cvetenje na pesi, pokvarjeno zelenjavo zavrzite. Če tega ne storite, bo gniloba vplivala na ostale plodove. Okužene pese ne morete jesti.
3. Nepravilno sušenje . Če se zelenjava pred polaganjem ne posuši, se hitro začne kvariti. Rdeča pesa postane mehka, posuši in zgnije. Razvajeno hrano lahko samo zavržete.
4. Skladiščenje poleg korenja . Da bi povečali kakovost ohranjanja te korenovke, jih je treba hraniti ločeno. Če bodo ležali drug ob drugem, bo vrtnar hitro opazil, da sta pesa in korenje zbledela in postala neuporabna.

Z ustvarjanjem pravih pogojev lahko pridelek, nabran jeseni, ohranimo do pomladi.