Kako Shraniti Grozdje? Shranjujte Doma V Hladilniku. Pri Kateri Temperaturi Je Pravilno Shraniti Doma? Boljši Načini. Rok Uporabnosti Poleti In Pozimi

2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 05:58

Da bi več mesecev uživali v sočnem grozdju, je treba zagotoviti pravilno skladiščenje pobranega pridelka. Če ni kleti ali kleti, je mogoče sadje postaviti tudi v hladilnik.

Usposabljanje

Da bi zagotovili dolgoročno shranjevanje pridelka, smiselno je nabirati samo srednje zrele in pozno zrele sorte grozdja, za plodove katerih je značilna prisotnost goste kože in elastične kaše-"Isabella", "Spomin na Negrul" in druge . Upoštevati je treba tudi sposobnost sorte za prevoz. Obrezovanje je treba opraviti na hladen in suh dan. Krtače z drevesa je treba odstraniti skupaj s kosom trte dolžine od 8 do 10 centimetrov, nežno se držati za glavnik in se nikakor ne dotikati jagod, da ne bi kršili celovitosti voščenega cvetenja. Nastalo sadje je treba nemudoma odnesti v hišo ali vsaj v senco, da grozdje ne bo na neposredni sončni svetlobi.

Pred transportom na stalno skladišče se pridelek očisti iz posušenih, propadajočih, poškodovanih ali nezrelih jagod

Ne morete jih samo odtrgati - uporabite škarje za nohte.

Nekateri vrtnarji menijo, da je grozdje, zbrano zgodaj zjutraj, ko pa se rosa posuši, najboljše za shranjevanje . Vinske trte ne smete stresati: pravilneje jo je odstraniti z eno roko, z drugo pa podpreti od spodaj. Neposredno obrezovanje izvajamo z dobro nabrušenim in razkuženim sekačem.

Druga možnost je, da grozde odvijete s trte . Delo je treba izvajati v tankih rokavicah, da se izognete poškodbam zobnih oblog. Omeniti je treba tudi, da je treba zalivanje trte ustaviti približno mesec dni pred obiranjem, tako da se vsebnost sladkorja v jagodičjih poveča, vsebnost vlage pa se nasprotno zmanjša. Grozdja, ki nastane, ne smete postaviti tja, kjer je zelenjava že shranjena, zlasti ko gre za bučke ali krompir. Plodovi teh pridelkov bodo začeli aktivno sproščati vlago, kar bo povzročilo kvarjenje jagod.

Načini shranjevanja v zimskem času

Doma lahko grozdje shranjujemo na različnih mestih, vendar je izredno pomembno, da se to zgodi pri temperaturah od 0 do +7, pa tudi pri vlažnosti, ki ne presega 80%. Izbrani prostor mora biti temen in omogočati redno prezračevanje.

Na primer, lahko je to klet, podstrešje, izolirano podstrešje ali hlev.

V kleti

Klet ali klet je primerna za shranjevanje pridelkov, če je temperatura v njej od nič do +6 stopinj, vlažnost pa ostane v območju 65-75%. Prostor približno mesec dni pred obiranjem mora nujno opraviti predhodno obdelavo, saj sadni pridelek ne prenaša visoke vlažnosti in temperaturnih skokov. Strop in stene najprej pobelimo s svežim apnom, da preprečimo nastanek plesni, nato pa prostor zaplinimo . Za slednje bo treba žveplo zažgati v takšni količini, da je za vsak kubični meter potrebnih od 3 do 5 gramov prahu. Po končanem zaplinjevanju se klet nekaj dni zapre in nato temeljito prezrači.

Prav tako je treba omeniti, da bo treba v primeru, če v kleti opazimo prekomerno vlažnost zraka, postaviti posode z apneno apno, ki ta indikator zmanjša, ali vedra, napolnjena z žagovino ali ogljem.

Enako pomembna je redna izmenjava zraka, ki jo načeloma lahko zagotovimo z redno nihajočimi vrati . Pomaga lahko tudi namestitev prezračevalnega sistema. Vrtnar se mora spomniti, da bo prenizka temperatura, pod nič stopinj, povzročila zmrzovanje jagod, temperatura nad 8 stopinj pa bo prispevala k izgubi vlage in s tem izsušenju plodov. Grozdje je mogoče shraniti bodisi v plitvih škatlah bodisi na stojala, katerih deske so prekrite z ovojnim papirjem.

Uporaba posod z vodo

Nenavadna, a precej učinkovita metoda je polaganje pridelka v posode, napolnjene z vodo. V tem primeru tudi v fazi žetve je treba grozd odrezati tako, da se nad njim ohrani eno mednožje, pod njim pa del veje dolžine 18 do 20 centimetrov . To bo omogočilo, da se dno poganjka takoj položi v steklenico, napolnjeno s tekočino.

Poleg tega so ozka plovila na rahlem naklonu, kar preprečuje dotik jagodičja in sten posode. Vodo, ki se vlije v notranjost, bo treba obnavljati vsaka 2-4 dni. Pomemben plus bi bil, če bi ga dopolnili z majhno količino aktivnega oglja, ki lahko absorbira pline, ki pa proizvajajo namočene veje. Načeloma zadostuje ena tableta za vsako stekleničko, ki jo lahko dopolnimo z aspirinom, kar ustvarja oviro za širjenje bakterij. Odprtine vratov bodo treba zamašiti z vato.

Tako shranjeno grozdje se občasno preverja in osvobaja gnilih jagod . Zmanjšan nivo vode se obnovi z ukrivljenim in podolgovatim izlivom. Nujno je, da se grozdi ne zmočijo in da se voda ne razlije po prostoru. Da bi preprečili, da bi pridelek umrl zaradi plesni, bo treba približno enkrat tedensko pliniti z žveplom. Za obdelavo vsakega kubičnega metra boste morali uporabiti 0,5-1 g praška, pri tem pa ne pozabite na prezračevanje prostora dan po posegu. Ta način shranjevanja ohranja grozdje sveže nekaj mesecev.

Viseči

Če ima izbrana soba potrebne kvadratne metre, lahko grozdje v njej obesimo na laneno vrvico in šopke pritrdimo z navadnimi ščipalkami. Primerna je tudi metoda, ki vključuje vezanje rok v parih in metanje čez sintetično vrv . Vrvi so nameščene na različnih ravneh, tako da se zgornji grozdi ne dotikajo spodnjih. V eni vrsti ščetke prav tako ne smejo biti preblizu: tesno so obešene, vendar z razmikom 3-5 cm za kroženje zraka. Debela žica ali celo leseni drogovi lahko služijo kot alternativa.

Tla morajo biti prekrita z materialom, ki zadrži padle jagode - mešanico ali polietilenom.

Uporaba škatel in sodov

Preden damo v grozdje, je treba škatle, sode in druge lesene posode pokriti s čistim papirjem, suhimi listi ali žagovino, iz katere nastane tri centimetrska plast. Pomembno je, da višina sten doseže 20 centimetrov, sama posoda pa je predhodno obdelana z žveplom ali antiseptikom . Na dnu posod se oblikuje en sam sloj grozdja, posutega z žagovino, greben grozdov pa gleda navzgor. Po polnjenju je celotna vsebina prekrita tudi z žagovino. Škatle in sode ne smete napolniti do vrha - pomembno je, da med pokrovom in sadjem pustite nekaj prostora.

Rok uporabnosti tako položenega pridelka ne sme presegati enega in pol do dveh mesecev . Izkazalo se bo pravilno, če se v tem obdobju plodovi občasno preverjajo glede razvoja glivičnih bolezni.

Na policah

Stojala, na katera bo postavljeno grozdje, bi morala imeti police s globino 75-80 centimetrov in širino od 40 do 50 centimetrov . Med posameznimi stopnjami mora ostati najmanj 25 centimetrov. Organizacija take zasnove bo omogočila ne samo postavitev celotnega pridelka, temveč tudi enostaven pregled. Na površini polic nastane tanka plast slamnatega pepela, ki izboljša kakovost hranjenja jagodičja in prepreči njihovo plesen.

Grozdje je treba položiti tako, da plodovi "gledajo" na vrtnarja, grebeni pa na steno.

Na grebenih

Skladiščenje na grebenih zahteva izdelavo posebnih prečk z obroči ali namestitev kljuk. Zbrane grozde osvobodimo trte in jih pritrdimo na suhe grebene, po potrebi uporabimo žico ali raztegnjene niti.

Kako ga pravilno shraniti v hladilniku?

Poleti je običajno shranjevati sveže grozdje, ki je bilo pravkar kupljeno ali pobrano z lastnega drevesa, v hladilniku doma. V takšnih razmerah lahko jagode ohranijo svežino precej dolgo - do 4 mesece, vendar le, če se temperatura vzdržuje od +2 do -1 ° C . Če ima oprema funkcijo "nadzora vlage" in jo je mogoče prilagoditi na indikator 90-95%, bo prihranek namiznega grozdja še večji - do 7 mesecev. V hladilnem prostoru je treba grozdove sadja zložiti v eno plast, tako da so grebeni obrnjeni navzgor.

Če je mogoče, lahko zamrzovalnik ohladi notranjost komore v območju od -20 do -24 stopinj.

Vendar pa je v tem primeru pomembno vedeti, da enkrat odmrznjenega grozdja ne smete odstraniti za ponovno shranjevanje. Takšno zamrzovanje gospodinjstev zahteva uporabo popolnoma zrelega sadja - idealno temno obarvanih sort . Preden jagode postavite v zamrzovalnik, jih je treba očistiti iz umazanije, sprati in pustiti, da se naravno sušijo približno 2 uri. Po zgornjem časovnem obdobju se sadje za 30 minut postavi v zamrzovalnik, nato se odstrani, položi v posode in vrne. Pri odmrzovanju jih bo treba postopoma segrevati v hladni vodi, da se ohrani celovitost grozdja.

Koristni nasveti

Pred spravilom pridelka v hladilniku je smiselno prostor predhodno zapliniti tako, da sežge 1-1,5 g žvepla za vsak kubični meter prostora. K izboljšanju ohranjanja kakovosti prispeva tudi kalijev metabisulfit, od tega 20 gramov zadostuje za ohranitev 7-8 kilogramov plodov . Njegova uporaba se izvaja na naslednji način: najprej je dno hladilnika prekrito s papirjem ali gazo, nato nastane tanka plast prahu, na koncu se na vrh položi še ena plast papirja ali gaze. Za večjo učinkovitost se kalijev metabisulfit kombinira s parjeno ali posušeno žagovino.

Mimogrede, v hladilniku je dovoljeno shranjevanje grozdja le v predelu, namenjenem zelenjavi.

Na splošno je treba spomniti, da višja kot je temperatura skladiščenja, hitreje bo vlaga izhlapela iz grozdja, kar pomeni, da bo izgubilo svoj videz in značilnosti okusa. Plastične vrečke z zadrgo so kategorično neprimerne za sadje - pomanjkanje zraka pospešuje gnitne procese . Izjema so zamrznjene jagode.

Viseči grozdi ne smejo priti v stik ne samo med seboj, ampak tudi s površinami tretjih oseb - v vseh primerih bo to prispevalo k gnitju. Kršitev celovitosti grozdnih kož vedno prispeva k skrajšanju roka uporabnosti. Omeniti je treba tudi, da je na splošno nemogoče dolgo časa shranjevati hibridne sorte brez semen, zato jih bo treba takoj pojesti.