Kako Shraniti Paradižnik? Shranjevanje V Hladilniku Doma, Rok Uporabnosti Paradižnika. Ali Je Mogoče Paradižnik Shraniti Z Jajčevci?

2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 12:24

Težko si je predstavljati vitaminsko solato brez slastnega sočnega paradižnika. Ta zelenjava se odlično poda k kumaram, solati, siru, olivam. Dober je tudi v mesnih solatah. Na žalost pridelan paradižnik morda ne bo dolgo shranjen.

Mnoge gospodinje poskušajo podaljšati rok trajanja. Članek bo razpravljal o tem, kako shraniti letino doma, kako ohraniti pobrano zelenjavo dlje in kako pravilno dozoreti zeleni paradižnik.

Zahteve za shranjevanje

Mnogi menijo, da je paradižnik najbolj okusno sadje, ki se uporablja kot ena izmed sestavin sezonskih solat, pa tudi kot dodatek vročim jedem. Z nastopom hladnega vremena postaja vse težje najti kakovostno zrelo sadje, primerno za hrano. Začnejo se slabšati, gniti in njihove okusne lastnosti se slabšajo. Brez izpolnjevanja zahtev bodo zreli plodovi lahko ohranili svojo predstavitev več dni.

Pri nižjih temperaturah, na primer shranjevanju zelenjave v hladilniku, je paradižnik lahko užiten 8-10 dni. Njihov rok trajanja se lahko podaljša tudi do nekaj mesecev. Sama sorta paradižnika ima pomembno vlogo pri ohranjanju letine. Običajno so hibridne sorte manj dovzetne za bolezni, zato jih običajno izberemo za dolgotrajno skladiščenje. V ta namen je vredno uporabiti ne le hibridne, ampak tudi srednje in pozne sorte.

Obstajajo nekatere zahteve, katerih izpolnitev vam bo omogočila, da dolgo časa ohranite okusno zelenjavo

• Če pustite zelenjavo za shranjevanje, jo morate pregledati in odstraniti vzorce s pikami, zatemnitvijo, razpokami ali drugimi napakami … Biti morajo celi in ne prezreli. Priporočljivo je, da se osredotočite na nezrele plodove.
• Paziti je treba na vzdrževanje optimalnega temperaturnega režima . Stopnja zrelosti ima pri tem pomembno vlogo.
• Pomembno je, da ima soba dobro prezračevanje .

Skladnost s temi preprostimi pravili vam bo omogočila, da bo paradižnik dolgo časa v dobrem stanju. Priporočljivo je, da zelenjavo nabirate na suh in hladen dan. Pomembno je, da na njih ni bilo rose ali kapljice, ki ostanejo po zalivanju. Bolje je nabirati sadje s peclji, njihova prisotnost bo pripomogla k bistveno podaljšanju roka uporabnosti … Zelenjavo položite s pecljem navzgor, priporočljivo je tudi, da konico ovijete z lepilnim trakom. Zahvaljujoč tej metodi paradižnik ne bo izgubil vlage, kar bo vplivalo na rok uporabnosti.

Nabiranje je nezaželeno, saj bodo temperature pod pet stopinj Celzija začele negativno vplivati na plodove. Zunaj grma lahko paradižnik ostane zelen in kmalu začne gniti.

Izbira sedeža

Za prebivalce podeželja izbira kraja za shranjevanje zelenjave za zimo ne velja za problem . Pri tem jim bodo v pomoč udobne in prostorne kleti. V takšni kleti je prostor za kisle kumarice, pripravke, tukaj pa bo mogoče postaviti tudi škatle z zelenjavo in sadjem.

V mestnem stanovanju bo takšno območje veliko težje najti. Še vedno pa lahko najdete več primernih mest.

• Hladilnik … Zelenjavo je treba dolgo hraniti v hladilniku, še posebej, če je postavljena na območje z minimalnim hlajenjem, na primer posoda za zelenjavo in police na vratih. Doma v hladilniku bo zelenjava lahko ohranila svojo predstavitev 6-8 dni. Preden zelenjavo pošljete v hladilnik, je ne smete oprati, mora biti suha in čista. Bolje je, da posode ne zaprete hermetično, sicer bo pridelek zaradi vlage, ki se je pojavila v notranjosti, začel gniti. Pri shranjevanju v hladilniku je treba upoštevati, da bo paradižnik sčasoma začel izgubljati značilno prijetno aromo, saj se v takšnih temperaturnih razmerah uničijo snovi, ki dajejo paradižniku svojstven okus in vonj. Da bi delno povrnili okus zelenjave, je priporočljivo, da jo vzamete vnaprej, da se ogreje.
• Shramba … Če je v sobi priročna shramba, ki nima grelnih naprav, lahko tukaj hranite tudi zelenjavo. Če želite to narediti, pridelek položite v škatle ali druge posode in pustite.
• Okensko polico … Za kratkoročno shranjevanje lahko paradižnik pustite na mizi, okenski polici ali drugi površini, položeno s plosko stranjo navzdol. Pomembno je, da je to območje zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. V 2-3 dneh bodo plodovi v enem sloju ostali okusni s svojo značilno aromo. V primeru, da zelenjava še ni popolnoma zrela, jo je priporočljivo postaviti na okensko polico in jo nato premakniti v hladilnik.
• Balkoni ali lože . Jeseni in pozimi so ogrevani balkoni in lože primerni za shranjevanje pridelkov. Temperatura tam običajno ostane okoli 10-20 stopinj Celzija. Za boljše ohranitev je pridelek položen v eno plast in prekrit z debelo krpo, da na plodove ne pade močna svetloba.

V odsotnosti shrambe, izoliranega balkona ali lože lahko pridelek preprosto položite na tla . Pod omaro ali pod posteljo lahko najdete primerno mesto za postavitev pridelka, tako da položite papir in zelenjavo položite v enem sloju. Redno je treba preverjati, kako dobro se zelenjava počuti in kako je varna.

Za ohranjanje zrelega sadja je bolje uporabiti čiste škatle. Lahko so iz lesa, primerne pa so tudi plastične možnosti. Na dno je treba položiti liste čistega papirja ali pergamenta, nato pa na podlago položiti paradižnik. Vsako naslednjo vrstico je priporočljivo prenesti s papirjem ali zaviti paradižnik. Ko položite zelenjavo, morate preliti žagovino ali šoto. S tem načinom shranjevanja bo zelenjava sveža več mesecev. Pri tem je pomembno vzdrževati primerno temperaturo. Ne sme presegati 8-12 stopinj Celzija.

Pobrani paradižnik je priporočljivo hraniti v prostorih, kjer se vzdržuje optimalna temperatura. Uravnava se glede na stopnjo zrelosti plodov:

• optimalna temperatura za shranjevanje zelenega sadja je 12-15 stopinj;
• za bele paradižnike je temperatura 8-10 stopinj;
• rjavi paradižnik hranimo pri temperaturi 4-6 stopinj, za rdeče sadje pa se za optimalno šteje oznaka 0-2 stopinje.

Na življenjsko dobo zrelega pridelka vpliva tudi vlažnost v prostoru. Ne sme presegati 85-90%.

Kako ga obdržati dlje?

Za konzerviranje uporabljajo tako zelenjavo, kupljeno v trgovini, kot domači paradižnik. Zaznamek bo dlje ostal svež, če bodo izpolnjene določene zahteve.

• Treba je pregledati letino in razvrstiti primerke, pri čemer ločeno izbiramo velike in manjše paradižnike . Veliki plodovi zorijo dlje, majhni plodovi pa popolnoma zorijo.
• Žetev morate razvrstiti tudi glede na stopnjo zrelosti in ločiti zelene osebke od rjavega in rdečega paradižnika , saj za zorenje potrebujejo drugačen čas. Prezrele zelenjave ne smemo pustiti; porabimo jo takoj.
• Bolje je, da zrelih in popolnoma zrelih plodov ne hranite v neposredni bližini nezrelih .… Etilen, ki ga oddajajo, bo vplival na zorenje sosednjih, zato je bolje, da mehke in zrele paradižnike takoj odstranite s skladišča. Iz istega razloga ni priporočljivo, da pridelek jabolk in hrušk, nabran jeseni, pustimo poleg paradižnika. Ne hranite jih skupaj z jajčevci.

Rdeče sadje lahko shranite do decembra in dlje na različne načine

• Skladiščenje v rastlinskem olju . S to metodo morate pripraviti čist, suh 3-litrski kozarec. Nato morate začeti pripravljati zelenjavo. Operemo jih in potopimo v pripravljeno posodo. Obdelovanec se prelije z oljem, ki zelenjavo popolnoma prekrije. Po tem je kozarec pokrit s pokrovom in odstavljen.
• V slanici . S to metodo morate narediti slanico. Zanj zmešamo vodo, dodamo sol s kisom v razmerju 8: 1: 1. Nato pripravljeno sadje damo v kozarec in prelijemo z raztopino kisle soli.
• V vakuumu . Za varnost pridelka se uporabljajo zreli odporni paradižniki, ki jih damo v steklene kozarce do ramen. V posodo postavimo majhno svečo, vendar brez arom, in jo zažgemo. Nato morate previdno spustiti pokrov in ga zaviti. Sveča bo ugasnila, ko izgore ves kisik. Pomembno je, da med zavijanjem pločevinke ne ugasne.
• V posodi z gorčico . Za razliko od običajnega konzerviranja bo tako pripravljena zelenjava ostala sveža. Morate vzeti 3-litrski kozarec, na dno položiti plast gorčičnega prahu, položiti vrsto paradižnika. Nato nanj položijo kos papirja, nalijejo pest gorčice. Torej, izmenično plasti, je posoda napolnjena do vrha. Gorčica je dodana zadnja. Kozarec pokrijemo s pokrovom in zvijemo.
• Soljenje velja za preverjeno metodo . Za luženje zelenjave morate paradižnik razvrstiti in izbrati kakovostno zrelo sadje, ga osvoboditi pecljev. Zrele primerke je treba izbrati ločeno in jih razrezati na koščke. Po tem morate posodo napolniti s plastjo 8-10 cm sesekljanega paradižnika, jim dodati malo soli, nato položiti plast izbranega elastičnega zrelega paradižnika in ponovno posuti s soljo. Posoda je popolnoma napolnjena do vrha. Sol se doda nazadnje. Posoda je hermetično zaprta in postavljena na hladno mesto.
• S sušenjem . Sušeni paradižniki so mediteranska poslastica. Lahko jih posušite naravno in v pečici.

Zamrzovanje paradižnika v zamrzovalniku je dober način za ohranjanje pridelkov. Med zamrzovanjem bo izdelek ohranil vse vitamine in minerale, zato je ta metoda priljubljena tudi pri številnih gospodinjah.

Za zamrzovanje potrebujete:

• operite in posušite zelenjavo;
• sadje narežite na rezine, nato pa jih položite na krožnik ali na pladenj;
• pokrijte jih s filmom, da ne začnejo izgubljati vlage in absorbirati tujih arom;
• postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure;
• vzemite iz zamrzovalnika, zložite obroče v priročno posodo ali vrečko in pošljite nazaj na hladno.

Obstajajo še druge metode zamrzovanja paradižnika. Lahko jih shranimo cele, narežemo na koščke ali kot pire.

Kje je najboljše mesto za zorenje zelenega paradižnika?

Za dolgotrajno skladiščenje je bolje izbrati nezrel paradižnik. Priporočljivo je, da zelene plodove odstranite iz grma čim pozneje, na primer oktobra. Za konzerviranje je treba zelenjavo zaviti v tanek papir . V tem primeru je priporočljivo izbrati ne prozoren papir ali pergament, temveč črne liste. Zavite plodove zavijemo in razporedimo v prezračevane škatle, pri tem pa ne pozabimo zamenjati vrst z žagovino ali slamo.

Takšne zaloge je priporočljivo hraniti v dobro prezračenih suhih in temnih prostorih pri temperaturi +10 stopinj . V ugodnih razmerah bo zelenjava postopoma dozorela, zato bodo gostiteljice do novega leta lahko svoje goste razveselile s solato iz zrelega paradižnika.

Koristni nasveti

Nasveti izkušenih gospodinj bodo pomagali ohraniti predstavitev paradižnika, njegovo aromo in okus

• Za podaljšanje roka uporabnosti in ubijanje mikrobov , tik pred dajanjem zelenjave v škatle je priporočljivo, da jih obdelamo z lekarniškim alkoholom in jih nato posušimo.
• Ne umivajte pridelkov tako, da ga pošljete med zaznamke.
• Za boljšo ohranitev kakovosti je lahko paradižnik obdelajte z raztopino borove kisline (0,3%) ali šibko raztopino kalijevega permanganata .
• Ne odstranjujte peclja , njegova prisotnost bo podaljšala ohranitev. Paradižnik razprostirajo s pecljem navzgor, da občutljiva skorja v njegovi bližini ne poči, kar bo poškodovalo pridelek.
• Zelenjava je razporejena v škatlah v enem sloju da ne počijo pod težo.

Pridelke je treba redno preverjati. Ko se pojavi gniloba, je treba obolele plodove takoj odstraniti, da ne okužijo zdravih. Obstaja veliko načinov in krajev za shranjevanje zelenega in zrelega paradižnika, ki vam omogočajo, da se skoraj vse leto pogostite s to okusno zelenjavo.