Žar Iz Lava Kamna (34 Fotografij): Električne In Plinske Konstrukcije Z Lava Kamni

2024 Avtor: Beatrice Philips | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 12:24

Mnogi restavratorji sanjajo, da bi v kuhinji svojih obratov kuhali zelenjavne, ribje in mesne jedi, ki bodo dišale po dimu, kot da bi jih pravkar odnesli z ognja. Mnogi prebivalci zasebnega sektorja sanjajo o istih užitkih. In žar iz lave lahko te želje uresniči. Toda preden jih kupite, morate ugotoviti, kaj so in kaj so.

Oblikovanje

Žar iz kamna Lava je naprava, s katero lahko dobite aromatične in okusne jedi, ki so popolnoma varne za zdravje. Glavna značilnost teh naprav je, da se hrana kuha brez uporabe maščobe.

Izdelek je sestavljen iz rešetke, palete, na kateri so položeni kamni vulkanske lave ter električni grelni elementi ali plinski gorilniki, ki zagotavljajo enakomerno segrevanje kamnov. Lava kamnine poleg tega, da toploto porazdelijo po površini žara, absorbirajo tudi maščobo, ki kaplja od zgoraj.

Padajo na vroče kamne, maščoba se topi, kadi, zaradi česar pride do zaplinjevanja izdelkov, pripravljeni obroki pa so nasičeni s prijetnim vonjem. Ne potrebujete maščobe ali olja.

Sorte

Kljub navidezni preprostosti se lava žari med seboj razlikujejo. Ti sta dve vrsti, odvisno od vira napajanja.

• Električni . Delujejo iz omrežja, vlogo grelnih naprav pa opravljajo grelni elementi ali kremenčeve svetilke. V tem primeru termostat nadzoruje temperaturo. Najvišja stopnja ogrevanja za to vrsto enote je + 300C.
• Plin . Žar je povezan z dovodom zemeljskega plina ali utekočinjenim virom ogrevanja, na voljo je piezo vžig. Komplet vsebuje odstranljivo šobo za utekočinjen plin.

Telesa žara iz kamna Lava so izdelana iz nerjavečega jekla visoke trdnosti , ki se ne podleže korozijskim procesom, je zanesljiv v obratovanju in enostaven za vzdrževanje. Rešetke za žar so tudi iz jekla - nezapletene, a trpežne.

Litoželezne rešetke so veliko težje, vendar zaradi tega veliko dlje zadržujejo toploto iz vročih kamnov. Rešetke so odstranljive za enostavno vzdrževanje.

Žari iz lava kamna imajo praviloma eno ali dve delovni coni, obstajajo pa tudi kombinirani modeli, ki uporabljajo rebrasto površino za cvrtje, na njej se ocvrti mastno meso ali morski sadeži. Pusto meso, ribe in morski sadeži se kuhajo na gladki površini.

Nadzorna plošča je enostavna za razumevanje . Na njem je nameščen regulator ogrevanja, ki ima od 2 do 10 položajev (število je odvisno od modela), lučke indikatorja moči in indikator ogrevanja.

Zaradi prisotnosti ponve za zbiranje maščobe se rešetke iz lave delijo na tiste s pekačem in modele brez pekača. Slednjo možnost kupujemo pogosteje, saj se takšne naprave operejo veliko hitreje.

Plinski žari imajo lahko funkcijo gašenja

V primeru nepredvidenih razmer se bo dovod plina v gorilnik prekinil. S takšnimi enotami je veliko varneje delati, vendar stanejo tudi veliko več kot modeli brez zaščite.

Kljub raznolikosti naprav ima lava na žaru nedvomno prednost - jedi, kuhane na plinskem in električnem žaru, so vedno okusne, s pikantno aromo, ki jo dobimo zahvaljujoč soku iz mesa ali rib, ki se stekajo na kamne in se stopijo pod vpliv visoke temperature.

Da bi bila končna jed še bolj priljubljena pri sladokuscih, kulinarični strokovnjaki svetujejo, da začimb ne dodajate samemu izdelku, ampak neposredno vročim kamnom pri kuhanju. Naraščajoči dim iz vročih kamnin lave bo nasičil meso ali ribe z noro prijetno aromo zelišč in začimb. Med cvrtjem ni potrebna dodatna maščoba (rastlinska in živalska) ali škropljenje napol pripravljenih sestavin z vodo. Tako bodo jedi, kuhane na žaru iz lave, ohranile vse vitamine in minerale, pomembne za človeško telo.

Prednosti

Kot smo že omenili, med kuhanjem na žaru iz lave končni izdelki ne izgubijo, ampak, nasprotno, zadržijo vse elemente v sledovih, česar ni mogoče doseči, ko so sestavine ocvrte v ponvi in se večina hranil nepreklicno izgubi..

Druga prednost tega aparata je dejstvo, da je mogoče kuhati različne prehrambene izdelke enega za drugim, vendar se njihove arome in okusi nikoli ne bodo mešali.

Poleg tega pripravljenih jedi ni treba soliti; vse potrebne začimbe in začimbe lahko vlijete neposredno na kamne.

Tako ima hrana, ki je šla skozi postopek pečenja na žaru z ogljem iz lave, naslednje prednosti:

• dobi okus in aromo enako, kot jih je mogoče ujeti iz dobrot, kuhanih na ognju;
• sestavine ocvrte v lastni marinadi, pri tem pa ohranijo vse uporabne elemente;
• postopek kuhanja traja manj časa kot na tradicionalni ponvi.

Področje uporabe

Najpogosteje se žar iz lave uporablja v restavracijah, kavarnah, hitri hrani in barih. Uporaba takšnih naprav naredi meni vsakega gostinskega lokala bolj izpopolnjen in privabi veliko večje število gostov. Živi ogenj ne pomaga le pri pripravi zdravih obrokov v nekaj minutah, zahvaljujoč temu postane vnos hrane veliko bolj zanimiv, saj je zelo prijetno opazovati, kako se hrana pripravlja na odprtem ognju. Postopek je očarljiv in poveča apetit.

Zahvaljujoč žaru se kebabi enostavno pripravijo in klobase segrejejo, pica se ocvrti in peče shawarma . Žar iz lave ponuja sočne goveje, jagnječje ali ribje zrezke, mini žare v slogu lave pa lahko namestite tudi na dvorišču vaše podeželske hiše.

Kadar koli v letu lahko uživate v zdravi hrani.

Nasveti za uporabo in čiščenje

Uporaba naprave je precej enostavna, pa tudi čiščenje, a da bo nova naprava več let nemoteno delovala, je treba upoštevati določena pravila.

1. Namestitev žara iz lave mora opraviti pristojna oseba, sicer lahko garancija za enoto ni več.
2. Prostor, v katerem bo nameščen žar iz lava kamna, mora biti prostoren.
3. Napa mora biti nameščena.
4. Prepovedano je vlivanje vode na vroč žar, obstaja velika verjetnost, da se grelni elementi poškodujejo. Vodo je mogoče zamenjati z marinado, vendar le v majhnih količinah.
5. Kamni imajo omejeno življenjsko dobo, vendar jih je mogoče podaljšati z rednim žganjem.

Postopek izgleda takole:

• rešetka se odstrani in gorilnik se vklopi s polno močjo;
• počakati je treba, da dim iz kamnov popolnoma izgine;
• gorilnik se izklopi in ohladi;
• žar je nameščen;
• kamenje in rešetko lahko operete šele, ko se popolnoma ohladijo.

Izbirni nasveti

Pri izbiri žara iz lave bodite pozorni na pomembna merila, ki zagotavljajo maksimalno udobje pri delovanju enote in njeno produktivnost.

• Vrsta naprave . Preden začnete iskati opremo, se morate odločiti, kateri vir energije je zanj dodeljen. Električni žari so enostavnejši za namestitev in manj nevarni, zato se pogosteje izbirajo naprave, ki se napajajo iz običajne električne vtičnice.
• Izbira delovne površine . Če bo naprava nameščena v restavraciji / kavarni / baru, bo izbira površine v veliki meri odvisna od menija restavracije. Če sredstva dopuščajo, je mogoče hkrati namestiti več enot z različnimi površinami. Tako lahko izbor ponujenih jedi dopolnimo z okusnimi dobrotami. Če je soba majhna, je bolje dati prednost kombinirani napravi.
• Proizvajalec . Velike verige gostinskih obratov praviloma izbirajo znane proizvajalce, ki svojim izdelkom popolnoma zaupajo. Čeprav je v tem primeru del sredstev porabljen "za blagovno znamko", vendar se stroški hitro povrnejo s kakovostno storitvijo. Domači trg za žar iz lave predstavljajo predvsem evropske blagovne znamke. Med njimi: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Spodaj so koristni nasveti za uporabo žara iz lave.